绿色食育

关於绿食育，我们初步定义为「以教育目的和方法，达到环保、永续、正义意涵为主轴的绿色饮食实践」，并可分为农业教育、饮食教育和环境教育三大领域，内容囊括饮食、农业、生态、营养、文化等五大面向的整合教育概念，范畴扩及食物生产、运送、消费到制作和食用等部分。其以促进满足个人营养需求和身心健康的饮食观念及实践为起点，立基於全球生态环境保护的观照，提倡土地永续和社会正义的农林渔牧施作方式，延续并发展在地的、社区、富有历史传统的意涵的及多元的饮食文化特色。摘取至主妇联盟 

在世界各个国家，致力於推动「如何使国民吃得更健康」的浪潮至今， 因各国的环境、民俗、认知…等的不同，大多数欧美国家仍将重点专注於对食物的认知与如何吃得健康上，而邻近的日本更将此议题由点扩大成面，全面性的推动。进一步认识在地的饮食文化，关心自己所处的社会与环境；食育主要是在透过与「食」相关的各种体验中，学习与「食」的相关知识、对「食」的选择能力，实践健全的饮食生活（日本农林水产省，2014）。