綠色食育

關於綠食育，我們初步定義為「以教育目的和方法，達到環保、永續、正義意涵為主軸的綠色飲食實踐」，並可分為農業教育、飲食教育和環境教育三大領域，內容囊括飲食、農業、生態、營養、文化等五大面向的整合教育概念，範疇擴及食物生產、運送、消費到製作和食用等部分。其以促進滿足個人營養需求和身心健康的飲食觀念及實踐為起點，立基於全球生態環境保護的觀照，提倡土地永續和社會正義的農林漁牧施作方式，延續並發展在地的、社區、富有歷史傳統的意涵的及多元的飲食文化特色。摘取至主婦聯盟 

在世界各個國家，致力於推動「如何使國民吃得更健康」的浪潮至今， 因各國的環境、民俗、認知…等的不同，大多數歐美國家仍將重點專注於對食物的認知與如何吃得健康上，而鄰近的日本更將此議題由點擴大成面，全面性的推動。進一步認識在地的飲食文化，關心自己所處的社會與環境；食育主要是在透過與「食」相關的各種體驗中，學習與「食」的相關知識、對「食」的選擇能力，實踐健全的飲食生活（日本農林水產省，2014）。